『11月のお楽しみ献立』　栄養課

栄養課では、11月22日にお楽しみ献立を提供しました。
献立内容は、こちらです。

・栗ご飯
・秋の味覚！さんまの唐揚げきのこあんかけ
・ふんわり豆腐と野菜の煮物　紅葉風
・清汁（花麩・みつば）
・栗のムース

旬のさんまをカラッと揚げ、3種類のきのこが入ったあんをかけました。
さんまは脂肪酸であるＥＰＡやＤＨＡが豊富に含まれていて、これらは過剰な悪玉コレステロール（ＬＤＬコレステロール）や中性脂肪を減らし、善玉コレステロール（ＨＤＬコレステロール）を増やして血中の脂質のバランスを整えるため、脂質異常症などの生活習慣病の予防・改善に役立ちます。血液の粘度を下げるため、血栓の予防効果もあります。
また、主食の栗ご飯は秋の季節を感じる方が多いようで、多くの患者さまから『栗ご飯が嬉しかった！』とのお声をいただきました。

秋は他にも旬の食べ物が多くありますが、皆様は何の食べ物に秋を感じますか？

食べすぎには注意が必要ですが、旬の食べ物でたっぷり栄養補給をして、これから来る冬を迎えましょう。